Sostieni la fondazione Casa di Carità
InstagramLinkedinYouTube

Asti

[Tecniche di panificazione e pasticceria]

CORSO PER PERSONE DETENUTE PRESSO LA CASA DI RECLUSIONE DI ASTI
Sede: 
Asti
Svolgimento corso: 
Carcere di Reclusione di Asti
Ore: 
300 ore
Fascia oraria: 
Diurno
Destinatari del corso: 
Persone Detenute
Titolo di studio richiesto: 
Nessuno
Obiettivi del corso: 

Il corso intende formare un aiutante pasticcere che potrà essere impiegato per svolgere le mansioni di base tipiche di imprese artigiane di piccola e media dimensione oltre che in strutture alberghiere e/o ristorative. Al termine del corso l'allievo sarà in grado di interpretare la commessa e realizzare i prodotti richiesti, registrare anomalie nel funzionamento delle attrezzature proprie del laboratorio eseguendo interventi di pulizia e ordinaria manutenzione, conservare e stoccare i prodotti in modo adeguato.

Aree Formative: 

Rafforzamento competenze chiave di cittadinanza. Igiene e sicurezza. Tecnologie Informatiche. Pianificazione ed organizzazione del lavoro: Attrezzature di servizio. Normative di sicurezza, igiene e HACCP. Tipologie e utilizzo dei principali macchinari e delle attrezzature. Tecnica professionale di panetteria e pasticceria: Tecniche di impasto, lievitazione e cottura. Standard di qualità dei prodotti da forno. Tecnologie e metodi di stoccaggio.

Risorse impiegate: 

Laboratorio di cucina. Attrezzature per la panificazione e la pasticceria. Laboratorio informatico. Strumenti DPI.

Durata corso: 
300
Orari: 

Il corso si svolgerà la mattina, dal lunedì al sabato.

Inizio / Termine: 
Ottobre 2019 / Luglio 2020
Frequenza: 
GRATUITA
Criteri di ammissione: 

Colloqui di orientamento a potenziali allievi individuati e definiti dagli organi penitenziari preposti e autorizzati dalla Direzione del carcere.

Numero minimo di partecipanti: 
8
Certificazione: 

ATTESTATO DI VALIDAZIONE DELLE COMPETENZE.

Stato finanziamento: 
Approvato e finanziato
Data di aggiornamento: 
Lunedì, 16 Settembre, 2019