Addetto alla lavorazione di paste fresche e prodotti da forno

Il corso è finalizzato alla certificazione di una parte delle competenze che compongono il profilo professionale dell'Operatore alla lavorazione di paste alimentari e prodotti da forno, n. 21 del RRPQ della Regione Sardegna. Nello specifico: Gestione del processo di lievitazione dei semilavorati, n. 20087/401; Cottura dei prodotti da forno/di panificazione, n. 257573/427; Lavorazione e trattamento degli impasti, n. 257570/424.
Svolge le attività di produzione di paste alimentari secche e fresche, di pane e prodotti da forno, preparando impasti di varia tipologia e gestendo la lievitazione e le operazioni di cottura e di confezionamento dei prodotti. Effettua i controlli sul prodotto verificando le condizioni igieniche ed ambientali per lo stoccaggio e la conservazione e si occupa inoltre della preparazione e pulizia delle attrezzature, degli utensili e dei macchinari necessari alle lavorazioni. Opera all'interno del sistema di HACPP attivato in azienda e nel rispetto delle regole di salvaguardia ambientale