Elementi di panificazione e pasticceria

Il percorso formativo mira all'acquisizione di competenze nella preparazione di prodotti di panificazione e pasticceria da forno, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie. Saranno illustrati tecniche, strumenti e nozioni fondamentali per la preparazione dei prodotti, con particolare attenzione alla selezione, lavorazione e conservazione di materie prime e semilavorati, e alla realizzazione di preparazioni cotte prevalentemente in forno.