Elementi di panificazione e pizzeria

Il percorso fornisce le competenze per realizzare prodotti da forno quali pane, grissini, focaccia e pizza in teglia/al mattone garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie. Si affronteranno nozioni fondamentali relative alle materie prime, attrezzature di settore e tecniche di base di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti e processo di confezionamento.