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Operatore delle produzioni alimentari
Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Triennale
2970 ore
ALTERNANZA990 ore
Gratuito
A CHI È RIVOLTO
DESTINATARI
Giovani dai 14 ai 17 anni
TITOLO DI STUDIO
Licenza media
Giovani dai 14 ai 16 anni e 364 giorni, residenti o domiciliati in Sardegna, in possesso della licenza media
DETTAGLI
L’Operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari.
AREE FORMATIVE
Salute e sicurezza nel luogo di lavoro; fasi di lavoro e gestione ordini; attività di reparto; caratteristiche organolettiche e merceologiche; materie prime
Competenza di cittadinanza, Orientamento, Competenza digitale, Competenze alfabetiche funzionali - Comunicazione (lingua italiana); Competenza linguistica (lingua inglese); Competenze matematiche, scientifiche e tecnologiche; Competenze storiche, geografiche, giuridiche ed economiche, competenza imprenditoriale.
E DOPO?
La figura professionale uscente dal corso può svolgere attività prevalentemente presso aziende di piccole e medie dimensioni: panetterie, pizzerie, pasticcerie, laboratori artigianali o industriali di pane e dolci, come ad esempio, conduttore di macchinari per la lavorazione della pasta o la produzione di pasticceria, aiuto pizzaiolo, aiuto pasticcere e aiuto panettiere.
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