Tecniche di pizzeria

Il percorso intende far acquisire ai discenti le competenze a livello ""principiante"" per realizzare le lavorazioni base caratterizzanti il settore pizzeria. Nello specifico al termine del corso l'allievo sarà in grado di interpretare la commessa e realizzare i prodotti richiesti programmando tempi e modalità di produzione, segnalare anomalie nel funzionamento delle attrezzature proprie del laboratorio, eseguire interventi di pulizia e ordinaria manutenzione delle attrezzature, conservare e stoccare i prodotti, rispettando le regole di igiene del settore.