Tecniche di pizzeria

Il corso fornisce le competenze per realizzare le lavorazioni base caratterizzanti il settore pizzeria. Nello specifico al termine del corso l'allievo sarà in grado di interpretare la commessa e realizzare i prodotti richiesti programmando tempi e modalità di produzione, registrare anomalie nel funzionamento delle attrezzature proprie del laboratorio, eseguire interventi di pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature, conservare e stoccare i prodotti, rispettando le regole di igiene del settore.