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Nuoro

Operatore della ristorazione

Preparazione pasti
Sede: 
Nuoro
Svolgimento corso: 
Via Manzoni 30 - Nuoro
Annualità: 
Triennale
Ore: 
2970 ore
Fascia oraria: 
Diurno
Destinatari del corso: 
Disoccupati dai 14 ai 17 anni
Titolo di studio richiesto: 
Licenza Media
Dettagli: 

L’Operatore della ristorazione – “preparazione pasti” si occupa delle diverse fasi della preparazione dei pasti per alberghi, ristoranti, mense aziendali e ospedali, partendo dalla scelta degli ingredienti fino all'esecuzione finale del piatto. Lavora in collaborazione con altri cuochi e aiuto-cuochi e si occupa anche della pulizia dei locali e delle attrezzature.
Può lavorare in alberghi, ristoranti di varie categorie, in Italia o all'estero; in mense del settore pubblico (ad esempio ospedali e scuole) o privato (ad es. aziende); in laboratori artigianali del settore alimentare, come pastifici, pasticcerie, macellerie, gastronomie, ecc. In futuro, dopo aver acquisito esperienza ed autonomia, potrà gestire, in qualità di lavoratore autonomo, un punto di servizio ristorativo

Obiettivi del corso: 

Al termine del corso, l'allievo sarà in grado di: applicare le norme di igiene e sicurezza sul lavoro relativamente ai cibi, alle attrezzature e ai locali; riconoscere le principali caratteristiche merceologiche degli alimenti e le modalità di conservazione; comporre i menu in modo equilibrato, in base alle proprietà dietetiche dei cibi; utilizzare gli strumenti e le attrezzature presenti in una cucina professionale (forni, frigoriferi, ecc.); collaborare alla preparazione, decorazione e presentazione di piatti semplici; supportare la programmazione degli acquisti e calcolare il costo dei piatti preparati

Aree Formative: 

Asse culturale dei linguaggi – Lingua Italiana
Asse culturale dei linguaggi – Lingua Inglese
Asse culturale matematico
Asse culturale scientifico - tecnologico
Asse culturale storico sociale
Competenze professionali comuni
(Salute e Sicurezza; Qualità;
Tecnologie Informatiche, Educazione Ambientale)
Competenze professionali
Competenze di cittadinanza
Accoglienza – Orientamento
Recuperi e approfondimenti/contestualizzazione
Stage

Durata corso: 
3 anni
Orari: 

8.30 - 13.30

Inizio / Termine: 
Settembre 2019 / Giugno 2022
Frequenza: 
Dal lunedì al venerdì
Termine accettazione iscrizioni: 
23 maggio 2018
Certificazione: 

QUALIFICA PER OPERATORE PROFESSIONALE – LIVELLO 3 EQF

Stato finanziamento: 
Approvato e finanziato
Data di aggiornamento: 
Domenica, 18 Novembre, 2018
Finanziamento / Patrocinio: 

Regione Sardegna

Materiale informativo: 
Destinatari: 
Ragazzi tra i 14 anni compiuti e i 17 non compiuti, in possesso della licenza media